Pre phpMyAdmin stačí prejsť na záložku Operácie a tam vybrať Zotriedenie. Nie som si istý, ale malo by to byť, keď si prezeráš štruktúru všetkých tabuliek (proste stránka, na ktorú sa dostaneš po zvolení databázy).
Keďže MySQL neovládam na takej úrovni, prenechávam defaultné nastavenia na niekoho zdatnejšieho z fóra
